Curry z kurczakiem i batatem to prosty pomysł na rozgrzewający obiad z jednego garnka. Kawałki mięsa i warzywa duszą się w kremowym sosie z mleczka kokosowego, imbiru, limonki i łagodnych przypraw. Poniżej znajdziesz pewne proporcje oraz wskazówki, dzięki którym batat pozostanie miękki, ale nie rozpadnie się w sosie.
Ta porcja wystarczy na około 4 obiady. Szybkie curry z kurczakiem najlepiej przygotować w szerokim garnku albo na głębokiej patelni z pokrywką. Warzywa pokrój na podobnej wielkości kawałki, aby ugotowały się w tym samym czasie.
Składniki
Przygotowanie
Jeśli masz ochotę na podobny smak z inną bazą, sprawdź też dyniowe curry z kurczakiem. Ten wariant jest wyraźnie dyniowy, natomiast curry z batatem ma słodsze, bardziej zwarte kawałki warzywa.
Batata do curry obierz cienko i pokrój w kostkę o boku 2,5-3 cm. Mniejsze kawałki szybko zmiękną i mogą zagęścić sos bardziej, niż planujesz. Zbyt duże będą miękkie znacznie później niż korzeń pietruszki czy seler. Równa kostka ułatwia kontrolowanie czasu duszenia.
Batat w curry mięknie bezpośrednio w mleczku kokosowym i sokach z warzyw, dzięki czemu zachowuje smak. Zacznij sprawdzać go po około 15 minutach łącznego duszenia. Widelec powinien wejść z lekkim oporem. Jeśli kostka rozpada się przy mieszaniu, curry jest już gotowe.
Podpowiedź!
Surowy batat pochłania część sosu, dlatego nie zmniejszaj od razu ilości mleczka kokosowego. Gdy używasz wcześniej upieczonych kawałków, dodaj je dopiero na ostatnie 5 minut, aby tylko się ogrzały.
Kremowy sos do curry z batatami powstaje z pełnotłustego mleczka kokosowego, podsmażonych aromatycznych dodatków i skrobi uwalnianej przez warzywo. Najpierw zeszklij cebulę z czosnkiem i imbirem. Dopiero później dodaj kurczaka i warzywa. Dzięki temu przyprawy nie smakują surowo, a baza jest bardziej aromatyczna.
Mleczko kokosowe nadaje potrawie kremowość i delikatnie łagodzi chili. Możesz jednak zastąpić je 300 ml bulionu i 100 ml śmietanki 30%. Śmietankę dodaj pod koniec i nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia. Smak będzie mniej kokosowy, ale nadal łagodny i pełny.
W wersji bez nabiału użyj niesłodzonej roślinnej alternatywy do gotowania, najlepiej o neutralnym smaku. Rzadki napój roślinny nie jest zamiennikiem jeden do jednego, ponieważ sos może wyjść wodnisty. W takim przypadku wlej go mniej i w razie potrzeby uzupełnij płyn podczas duszenia.
Curry z kurczakiem, batatem i szpinakiem jest kompletne samo w sobie, lecz dodatki pozwalają łatwo zmienić jego charakter. Szpinak dodaj na samym końcu, żeby zachował kolor. Zamiast kolendry możesz użyć natki pietruszki, a limonkę zastąpić cytryną.
Do garnka pasują też różyczki kalafiora, ciecierzyca albo groszek. Nie dodawaj jednak wszystkich składników naraz, bo sos straci proporcje. Wybierz jeden dodatkowy element i w razie potrzeby dolej 50-100 ml wody. Curry z batatami i kurczakiem dobrze smakuje z ryżem basmati, ryżem jaśminowym, kaszą bulgur albo pieczywem naan.
Jeśli planujesz jesienne menu na kilka dni, zajrzyj również do zestawienia jesienne potrawy. Znajdziesz tam inne dania, które wykorzystują sezonowe warzywa bez powtarzania tego samego smaku.
Po ugotowaniu przełóż curry z mlekiem kokosowym i batatem do płytkiego pojemnika i schłodź możliwie szybko. W lodówce przechowuj je szczelnie zamknięte przez 3-4 dni. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję, aż całość będzie wyraźnie gorąca. Jeśli sos zgęstniał, dolej łyżkę lub dwie wody.
Curry z batatami i kurczakiem możesz zamrozić na około 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu mleczko kokosowe może lekko się rozwarstwić, a batat będzie bardziej miękki. Wystarczy powoli podgrzać danie i dokładnie je wymieszać. Świeży szpinak i kolendrę najlepiej dodać dopiero po odgrzaniu.
Zastanawiasz się, jak zrobić curry z batatami i kurczakiem? Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania.
Nie. Kostka o boku około 3 cm ugotuje się bezpośrednio w sosie. Wcześniej upieczonego batata dodaj dopiero pod koniec, aby się nie rozpadł.
Zwykle potrzebuje 17-20 minut. Czas zależy od wielkości kostki i odmiany, dlatego sprawdzaj miękkość widelcem.
Użyj 300 ml bulionu i 100 ml śmietanki 30% albo gęstej, niesłodzonej roślinnej alternatywy do gotowania.
Tak. Zamroź je w szczelnym pojemniku, najlepiej bez świeżych ziół. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli i wymieszaj sos.
Najlepiej pasuje ryż basmati lub jaśminowy, ale sprawdzą się też kasza bulgur, naan albo prosta surówka z ogórka i limonki.
Źródło zdjęcia: Canva Pro / tło zmodyfikowane przez AI
Z wykształcenia dziennikarka, a z serca domowa dusza. Od lat pokazuję innym, jak można sprzątać, gotować i ogarniać swoje cztery kąty z przyjemnością. Kocham podróże po Europie, nigdy nie odmawiam dobrej drożdżówki i mam słabość do seriali z dreszczykiem. Dom to też moje miejsce pracy, gdzie spełniam się jako redaktorka i kreatorka treści internetowych.
Pssst! Jeszcze więcej przepisów, pomysłów na dania oraz ich urozmaicenia znajdziesz w e-booku „Dobre, bo domowe”. Sprawdź!
