Dyniowe curry z kurczakiem – kremowe i rozgrzewające

Rozgrzewające, kremowe i aromatyczne – takie właśnie jest dyniowe curry z kurczakiem. Przepis jest na tyle prosty, że przygotujesz go nawet bez większych umiejętności kulinarnych. Danie doskonale sprawdzi się jako obiad w okresie jesienno-zimowym albo kolacja na ciepło.

Przepis na dyniowe curry z kurczakiem

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 g filetów z kurczaka
• 2 cebule
• 200 ml wody albo bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka pasty curry
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• pół łyżeczki natki pietruszki
• sok z połowy cytryny
• kawałek imbiru
• olej rzepakowy do smażenia
• sól i pieprz
• kilka gałązek świeżej kolendry albo natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Dynię obierz, oczyść, a pozostałą część pokrój w średniej wielkości kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Filety z kurczaka pokrój w kostkę.
2. Na głębokiej i szerokiej patelni rozgrzej olej. Najpierw zeszklij cebulę z odrobiną soli, a kiedy zrobi się złocista, dodaj mięso. Posyp przyprawą curry i natką pietruszki. Smaż, od czasu do czasu mieszając. Kiedy mięso nie będzie surowe z zewnątrz, dodaj dynię. Całość podsmażaj dalej.
3. Po około 4-5 minutach wlej szklankę wrzątku albo gorącego bulionu drobiowego. Zagotuj i zostaw na małym ogniu na około 5 minut. Po tym czasie wlej mleczko kokosowe i ponownie zagotuj.
4. Papryczkę chili posiekaj drobno. Dodaj na patelnię wraz z pastą curry, świeżo startym imbirem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Dopraw też całość solą i pieprzem. Duś na małym ogniu przez około 35 minut.
5. Przed podaniem, posyp całość posiekaną świeżą kolendrą.

W przepisie na dyniowe curry z mleczkiem kokosowym jest woda lub bulion. Ten drugi dodaje znacznie więcej aromatu. Nie każdy jednak ma świeżo ugotowany bulion w domu, więc możesz go przygotować dość szybko z pomocą przepisu na ekspresową domową kostkę rosołową.

Co zrobić, aby dyniowe curry było jeszcze lepsze?

Przede wszystkim wybierz dobrej jakości dynię. W tym przepisie na dyniowe curry z kurczakiem najlepiej sprawdzi się odmiana piżmowa, ponieważ ma zwarty miąższ, który nie rozpada się podczas gotowania. Jest lekko słodka, co doskonale komponuje się z imbirem i czosnkiem. Przy krojeniu pamiętaj, aby kawałki były podobnej wielkości.

Nie przepadasz za ziołami podanymi w przepisie? Zobacz, czym zastąpić kolendrę i wybierz coś, co najbardziej przypada Ci do gustu. A może nie lubisz mleczka kokosowego? Wtedy dodaj śmietankę 30%, która doda odrobinę słodyczy.