Gofry ze skyra mają miękki środek i mogą zachować przyjemnie chrupiącą powierzchnię z zewnątrz, jeśli użyjesz dobrze rozgrzanej gofrownicy oraz wystudzisz je na kratce. Ciasto składa się z kilku prostych składników i nie wymaga oddzielnego ubijania białka. Sprawdź przepis, a także wskazówki, które pomagają uniknąć gumowej konsystencji i przyklejania do płytek.
Porcja ciasta na gofry ze skyra jest niewielka, dlatego dobrze sprawdzi się na spokojne śniadanie lub deser. Ostateczna liczba zależy od wielkości i głębokości płytek w Twoim urządzeniu.
Składniki:
Przygotowanie:
Jeśli lubisz proste wypieki z podobnej bazy, wypróbuj także skyrniczki.
Najważniejsza w gofrach skyrowych jest mocno rozgrzana gofrownica. Gdy płytki są tylko letnie, ciasto ogrzewa się powoli, puszcza parę i zamiast się przypiekać, zaczyna mięknąć. Wkładaj masę dopiero wtedy, gdy urządzenie osiągnie temperaturę roboczą.
Nie zaglądaj do środka po chwili. Zbyt wczesne otwarcie rozrywa delikatny gofr i wypuszcza ciepło potrzebne do dopieczenia powierzchni. Dobrym sygnałem jest para. Gdy jej ilość wyraźnie spada, możesz ostrożnie sprawdzić, czy ciasto łatwo odchodzi od płytek.
Po wyjęciu ułóż gofry pojedynczo na kratce, a nie jeden na drugim. Powietrze powinno opływać je z obu stron. Stos zatrzymuje wilgoć, przez co nawet dobrze wypieczone gofry skyrowe szybko robią się miękkie.
Warto też pamiętać, że skyr wnosi sporo wilgoci. Te gofry będą bardziej miękkie w środku niż klasyczna wersja z większą ilością tłuszczu. Chrupkość dotyczy przede wszystkim cienkiej, przypieczonej powierzchni.
Mąkę pszenną do gofrów ze skyra możesz częściowo zastąpić mąką orkiszową o podobnym stopniu przemiału. Zacznij od tej samej ilości i oceń konsystencję. Ciasto powinno być gęste, ale nadal dawać się rozprowadzić na płytkach.
Mąki owsianej nie zamieniaj automatycznie jeden do jednego bez sprawdzenia masy. Chłonie płyn inaczej i może sprawić, że owsiane gofry ze skyrem wyjdą cięższe albo będą łatwiej przywierać. Wprowadzając zamiennik, najpierw upiecz jedną sztukę i dopiero później koryguj kolejne porcje.
Skyr waniliowy można zamienić na naturalny. Smak będzie wtedy mniej słodki i bardziej neutralny. Nie zwiększaj od razu ilości cukru. Najpierw sprawdź gotowy gofr i dopasuj dodatki podawane na wierzchu.
Innym prostym pomysłem na wykorzystanie jogurtu jest skyrnik.
Wystudzone gofry ze skyra przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 3-4 dni. Zanim je zamkniesz, poczekaj, aż całkowicie odparują. Wilgoć uwięziona pod pokrywką sprawi, że powierzchnia szybko zmięknie.
Do odgrzewania wybierz gofrownicę, opiekacz, piekarnik albo suchą patelnię. Krótkie podgrzanie na gorącej powierzchni lepiej przywraca przypieczenie niż mikrofalówka. Nie trzymaj gofra zbyt długo, ponieważ miękki środek zacznie wysychać.
Jeśli chcesz zamrozić większą porcję, oddziel sztuki papierem do pieczenia. Później wyjmiesz dokładnie tyle gofrów ze skyra, ile potrzebujesz, bez rozmrażania całego opakowania.
Bazę możesz urozmaicić przyprawami, które nie zmieniają mocno konsystencji ciasta. Dodawaj je z umiarem, aby nie przykryły waniliowego smaku skyra.
Dowiedz się więcej na temat gofrów skyrowych.
Tak. Skyr zastępuje część mokrych składników i daje miękki, wilgotny środek. Trzeba jednak dobrze rozgrzać gofrownicę oraz studzić gotowe sztuki na kratce.
Tak, ale gofry będą mniej waniliowe i mniej słodkie. Smak najłatwiej uzupełnić owocami, cynamonem albo niewielką ilością ulubionego dodatku.
Najczęściej urządzenie było za słabo rozgrzane albo zostało otwarte zbyt wcześnie. Sprawdź też stan powłoki i zalecenia producenta dotyczące natłuszczania płytek. Nie odrywaj gofra na siłę. Daj mu jeszcze chwilę, aby powierzchnia się dopiekła.
Lepiej wymieszać je tuż przed pieczeniem. Proszek do pieczenia zaczyna działać po połączeniu z mokrymi składnikami, a długie przechowywanie masy może osłabić lekkość gofrów.
Więcej prostych pomysłów znajdziesz w kategorii śniadania na słodko.
Z wykształcenia dziennikarka, a z serca domowa dusza. Od lat pokazuję innym, jak można sprzątać, gotować i ogarniać swoje cztery kąty z przyjemnością. Kocham podróże po Europie, nigdy nie odmawiam dobrej drożdżówki i mam słabość do seriali z dreszczykiem. Dom to też moje miejsce pracy, gdzie spełniam się jako redaktorka i kreatorka treści internetowych.
