Żurek to nie odłączny element Wielkanocy, dlatego zajmuje główne miejsce na stole. Uważany jest również za wykwintną zupę i rarytas kulinarny. Nie da się również ukryć, że stał się jedną z ważnych tradycji wielkanocnych w Polsce. Żurek domowy w każdej rodzinie przyrządza się na własny sposób. Dodatkowo jest kwaśny, aromatyczny, rozgrzewa i zdecydowanie podkręca apetyt. Przeczytaj artykuł i dowiedz się, jak zrobić żurek z kiełbasą białą i ziemniakami.
Przepis na żurek z kiełbasą i ziemniakami dopieszczałam kilkakrotnie, żeby w końcu był lekko kwaśny, lekko słodki, sycący, gęsty oraz dobrze doprawiony. Oto garść porad, na które warto zwrócić uwagę podczas gotowania:
Aby żurek domowy był gęsty, wymieszaj zakwas przed wlaniem go do zupy.
Marchewka wprowadza lekkiej słodyczy do żurku z ziemniakami. Jednak jeśli dodasz jej więcej, może być już za słodki.
Żurek domowy jest mało kwaśny? Zamiast słodkiej śmietany, dodaj 12-18%.
Żurek można ugotować na innym mięsie, niekoniecznie kościach wędzonych (np. na żeberkach, szynce), jednak dają one świetny posmak. Poza tym nie są tak tłuste tak jak np. boczek. Ten dodaje się na koniec, podsmażony, a wytopiony tłuszcz zostaje na patelni. Dzięki temu żurek z kiełbasą i ziemniakami jest kwintesencją smaku samą w sobie, a nie tylko wodą z tłuszczem.
Do wywaru można dorzucić suszone grzyby, wcześniej namoczone w wodzie i podsmażone.
>> Zobacz też: Co zrobić na wielkanocny obiad? Pomysły na niedzielę i poniedziałek
W Wielkanoc zdecydowanie nie brakuje smacznego jedzenia. Tradycją tych świąt jest niedzielne, uroczyste śniadanie, podczas którego spożywa się sobotnią święconkę. Jednak oprócz niej na polskich stołach króluje również żurek domowy.
Niegdyś chudy żurek spożywany był przez cały Wielki Post, ale bez białej kiełbasy oraz innych mięsnych dodatków. Dlatego kiedy pojawiał się z białą kiełbasą na wielkanocnym stole, oznaczał zakończenie okresu postu.
Obecnie jest to potrawa, która rozpoczyna śniadanie wielkanocne, dlatego serwowana jest zaraz po obrzędzie dzielenia się jajkiem. Chętnie zajadamy się żurem, który ma wyjątkowy smak oraz zapach. Jest to obowiązkowa pozycja znana od pokoleń.
Żur należy również do najstarszych potraw przyrządzanych na Śląsku. Jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa „sauer”, która oznacza kwaśny, kiszony czy też zakwaszony. Słowo to zostało przyjęte w Polsce około XV wieku. Wówczas określano tak potrawy z zakwaszonej mąki.
Niektórzy podają zupę nie tylko z ziemniakami, ale także z jajkami ugotowanymi na twardo lub kromką świeżego chleba. Efektywnym sposobem może być serwowanie w chlebie, jednak takie przygotowanie może zajmować znacznie więcej czasu.
Niektórzy zastanawiają się, jak zrobić żurek, który będzie odpowiednio kwaśny i aromatyczny. Dlatego zdradzę wam swój przepis na żurek z ziemniakami, który jest niezwykle smaczny.
Składniki:
Przygotowanie:
Podawaj żurek z jajkiem ugotowanym na twardo.
Z wykształcenia dziennikarka, na co dzień redaktorka i specjalistka od content marketingu. Dom to moje główne centrum dowodzenia. To tu pracuję, piszę, gotuję i tworzę obrazy z chrobotka reniferowego. Spełniam też kreatywne aranżacyjne pomysły. Wciąż szukam sposobów na to, jak efektywniej zaplanować przestrzeń i zorganizować życie domowe. Dom to też moja przytulna oaza bezpieczeństwa, w której lubię z kubkiem kawy obejrzeć dobry serial oraz karmić moich bliskich. Kiedy już wyjdę ze swoich czterech ścian, uwielbiam zwiedzać duże europejskie miasta. Najchętniej jedząc lokalne jedzenie, obserwując mieszkańców i zbierając inspiracje wnętrzarskie.
Pssst! Jeszcze więcej przepisów, pomysłów na dania oraz ich urozmaicenia znajdziesz w e-booku „Dobre, bo domowe”. Sprawdź!
Rozdomowiona to blog o organizacji w domu, przyjemnym gotowaniu i sprawnym sprzątaniu. Rozsiądź się wygodnie!
