Pierogi bez lepienia z mięsem to prostsza wersja klasycznego dania. Nie musisz zagniatać ciasta, wałkować go ani sklejać brzegów. Mięsny farsz formujesz w niewielkie kuleczki, a charakterystyczną otoczkę tworzysz poprzez kilkukrotne zanurzanie ich w mące i wodzie. To ciekawy sposób na szybki, sycący obiad, szczególnie jeśli lubisz smak tradycyjnych pierogów, ale nie masz czasu albo cierpliwości do lepienia.
Z tego przepisu przygotowałam około 15-16 pierogów bez lepienia z mięsem wieprzowo-wołowym.
Składniki:
Ciasto:
Dodatkowo:
Przygotowanie:
Jeśli lubisz klasyczne dania, zobacz też przepis na pierogi z serem siostry Anastazji.
Pierogi bez lepienia z mięsem możesz ugotować tradycyjnie w wodzie albo przygotować na parze. W obu przypadkach obchodź się z nimi delikatnie, żeby podczas przekładania nie uszkodzić warstwowej otoczki z mąki.
W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól. Pierogi bez lepienia z mięsem wkładaj do wrzątku partiami. Nie wrzucaj zbyt wielu naraz, żeby się ze sobą nie sklejały i miały wystarczająco dużo miejsca.
Gotuj je na umiarkowanym ogniu. Kiedy wypłyną na powierzchnię, pozostaw je jeszcze chwilę w garnku, aby mięso znajdujące się w środku zdążyło się całkowicie ugotować. Pierwszą sztukę warto przekroić i sprawdzić, czy farsz jest już gotowy.
Wyjmuj pierogi pojedynczo za pomocą łyżki cedzakowej i odkładaj na talerz. Możesz skropić je niewielką ilością oleju lub polać od razu przygotowanym dodatkiem.
Mój trik! Zamiast zwykłej wody do gotowania pierogów bez lepienia z mięsem używam delikatnego bulionu. Otoczka przejmuje część jego smaku, dzięki czemu są bardziej aromatyczne nawet przed dodaniem cebulki czy sosu.
A jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj też mojej wyjątkowej wersji pierogów pieczonych.
Pierogi z mięsem bez lepienia możesz również ugotować na parze. To dobry sposób, jeśli obawiasz się, że delikatna otoczka uszkodzi się podczas gotowania w garnku. Ułóż je w jednej warstwie w naczyniu do gotowania na parze, zachowując niewielkie odstępy pomiędzy poszczególnymi sztukami.
Powierzchnię koszyka możesz wcześniej bardzo delikatnie natłuścić, aby pierogi nie przywarły. Gotuj je pod przykryciem do momentu, aż zewnętrzna warstwa będzie ugotowana, a mięso w środku całkowicie straci surowość. Jeśli przygotowujesz je w ten sposób po raz pierwszy, przekrój jedną sztukę przed podaniem i sprawdź środek.
Do przygotowania charakterystycznej otoczki pierogów bez lepienia potrzebujesz tylko mąki pszennej i wody. To właśnie kilkukrotne zanurzanie mięsa naprzemiennie w obu składnikach tworzy warstwy, które po ugotowaniu przypominają delikatne ciasto.
Przygotuj dwa osobne naczynia, najlepiej głębokie miski.
Uważaj! Gotowe pierogi z mięsem bez lepienia odkładaj na powierzchnię lekko posmarowaną olejem. Dzięki temu spód nie przyklei się do talerza lub deski przed gotowaniem.
Dla miłośników klasyków przygotowałam też przepis na knedle ze śliwkami.
Pierogi bez lepienia z mięsem najlepiej smakują z prostymi dodatkami. Możesz podać je tylko z podsmażoną cebulką albo przygotować bardziej konkretny obiad z sosem i surówką.
Do pierogów pasują między innymi:
Jeśli chcesz podać je jako pełny obiad, obok możesz położyć surówkę z kiszonej kapusty, ogórki kiszone, buraczki albo prostą surówkę z marchewki. Kwaśny lub świeży dodatek dobrze równoważy smak mięsnego farszu.
Rozwiewam wątpliwości związane z przygotowaniem tego dania.
Pierogi bez lepienia przygotujesz, formując małe kulki z doprawionego mięsa mielonego, a następnie kilkukrotnie obtaczając je naprzemiennie w mące i wodzie.
Pielmieni przygotowuje się z klasycznego, rozwałkowanego ciasta, w które zawija się surowy mięsny farsz, natomiast pierogi bez lepienia nie wymagają przygotowywania płatów ciasta. Mięso formuje się w kuleczki, a otoczka powstaje poprzez kilkukrotne zanurzanie ich w mące i wodzie.
Do tego przepisu możesz dodać ziemniaki z serem i cebulą, ale farsz musi być zwarty.
Do mięsa mielonego warto dodać drobno posiekaną cebulę lub szalotkę, czosnek, sól, pieprz i ulubione zioła. W mojej wersji używam również słodkiej papryki, suszonej natki pietruszki oraz pieprzu ziołowego, dzięki czemu farsz jest wyrazisty nawet bez dodatkowego sosu. Jeśli lubisz mocniejsze smaki, spróbuj kolendry albo startej gałki muszkatołowej.
Źródło zdjęcia: własne
Z wykształcenia dziennikarka, a z serca domowa dusza. Od lat pokazuję innym, jak można sprzątać, gotować i ogarniać swoje cztery kąty z przyjemnością. Kocham podróże po Europie, nigdy nie odmawiam dobrej drożdżówki i mam słabość do seriali z dreszczykiem. Dom to też moje miejsce pracy, gdzie spełniam się jako redaktorka i kreatorka treści internetowych.
Pssst! Jeszcze więcej przepisów, pomysłów na dania oraz ich urozmaicenia znajdziesz w e-booku „Dobre, bo domowe”. Sprawdź!
