Pierogi z serem siostry Anastazji to kwintesencja prostoty i tradycji w kuchni polskiej. Nie potrzebujesz do nich wielu składników, a pewnie większość z nich masz aktualnie w swojej kuchni. Ciasto jest elastyczne, miękkie i pyszne. Z kolei farsz jest lekko słodki. Zobacz przepis z książki siostry Anastazji!
Z poniższych proporcji zrobisz elastyczne ciasto i delikatny farsz. Sposób gotowania nie jest skomplikowany, dlatego możesz zabrać się za ten przepis nawet kiedy nie masz doświadczenia w kuchni.
Składniki na ciasto:
Składniki na farsz:
Przygotowanie:
Przepis pochodzi z książki: Wielka księga specjałów siostry Anastazji wydawnictwa WAM. Jeśli lubisz wytrawne potrawy, wypróbuj moje pierogi pieczone w piekarniku z pieczarkami, serem i cebulą.
Przede wszystkim nie spiesz się przy zagniataniu. Ciasto musi być dobrze wyrobione aż stanie się gładkie, miękkie i sprężyste. Zbyt twarde będzie trudne do wałkowania. Jeśli po kilku minutach wyrabiania ciasto nadal się klei, dodaj odrobinę mąki, ale ostrożnie – zbyt duża ilość sprawi, że będzie suche. Pamiętaj o tym, aby odstawić ciasto pod przykryciem. Dzięki temu będzie bardziej elastyczne.
Farsz do pierogów siostry Anastazji ma być gładki i zwarty, ale nie zbyt rzadki. Użyj dobrej jakości sera, najlepiej półtłustego, który nie ma za dużo wody. Jeśli jest zbyt suchy nawet po połączeniu z żółtkiem, możesz dodać odrobiny śmietany słodkiej albo miękkiego masła. Żółtka i cukier waniliowy dobrze łączą składniki i nadają przyjemny smak. Farsz możesz też lekko dosłodzić, jeśli wolisz bardziej słodką wersję pierogów.
Dobrze przygotowane ciasto to jedno, ale ważne jest również odpowiednie lepienie. Dobrze dociśnij brzegi. Możesz to zrobić wilgotnymi dłońmi, co ułatwi całą sprawę. Upewnij się, że w środku nie ma powietrza. W przeciwnym razie pierogi z serem siostry Anastazji mogą pękać podczas gotowania. Zlepione układaj na ściereczce lub desce lekko oprószonej mąką, aby się nie sklejały ze sobą ani z podłożem.
Gotuj pierogi partiami, w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą. Nie wrzucaj ich wszystkich na raz, bo obniży to temperaturę wody i spowoduje, że zaczną się kleić. Po wrzuceniu delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna.
Jeśli przygotujesz za dużą porcję, skorzystaj z mojego poradnika: Jak mrozić pierogi, żeby się nie sklejały?.
Tak przygotowane pierogi idealnie sprawdzą się samodzielnie, ale możesz je również podać z roztopionym masłem, bitą śmietaną albo cynamonem. W wersji na słodko doskonale pasują do jogurtu naturalnego i owoców. Dobrym pomysłem może być również przygotowany sos waniliowy albo śmietankowy, a także musy z truskawek, malin czy owoców leśnych.
Z wykształcenia dziennikarka, a z serca domowa dusza. Od lat pokazuję innym, jak można sprzątać, gotować i ogarniać swoje cztery kąty z przyjemnością. Kocham podróże po Europie, nigdy nie odmawiam dobrej drożdżówki i mam słabość do seriali z dreszczykiem. Dom to też moje miejsce pracy, gdzie spełniam się jako redaktorka i kreatorka treści internetowych.
Pssst! Jeszcze więcej przepisów, pomysłów na dania oraz ich urozmaicenia znajdziesz w e-booku „Dobre, bo domowe”. Sprawdź!
