Pierogi z serem siostry Anastazji

Pierogi z serem siostry Anastazji to kwintesencja prostoty i tradycji w kuchni polskiej. Nie potrzebujesz do nich wielu składników, a pewnie większość z nich masz aktualnie w swojej kuchni. Ciasto jest elastyczne, miękkie i pyszne. Z kolei farsz jest lekko słodki. Zobacz przepis z książki siostry Anastazji!

Przepis na pierogi z serem siostry Anastazji

Z poniższych proporcji zrobisz elastyczne ciasto i delikatny farsz. Sposób gotowania nie jest skomplikowany, dlatego możesz zabrać się za ten przepis nawet kiedy nie masz doświadczenia w kuchni.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 450)
• 1 duże jajko albo 2 małe
• 1 szklanka letniej wody (250 ml)
• 2 łyżki oliwy
• ½ łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 500 g twarogu półtłustego
• 1 żółtko
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Na początek zrób farsz do pierogów z serem siostry Anastazji. Twaróg pokrusz w misce, dodaj żółtko oraz cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj farsz z pomocą widelca. Masa powinna być gładka i jednolita.
2. Teraz zrób ciasto. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól. Wlej wodę, dodaj oliwę oraz jedno jajko.
3. Zagnieć ciasto ręcznie do momentu aż będzie miękkie, elastyczne i lśniące. Odstaw na kilka minut pod przykryciem.
4. Rozwałkuj cienko ciasto na pierogi z serem na podsypanym mąką blacie. Wykrawaj krążki za pomocą szklanki.
5. Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu. Złóż na pół i dokładnie zlep brzegi (możesz je ozdobić odciśnięciem widelca).
6. Gotowe pierogi wkładaj partiami do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by nie przywarły do dna.
7. Przykryj garnek, a gdy pierogi wypłyną, odkryj je i gotuj jeszcze przez ok. 3 minuty.
8. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Przepis pochodzi z książki: Wielka księga specjałów siostry Anastazji wydawnictwa WAM. Jeśli lubisz wytrawne potrawy, wypróbuj moje pierogi pieczone w piekarniku z pieczarkami, serem i cebulą.

Jak zrobić ciasto do pierogów z serem siostry Anastazji?

Przede wszystkim nie spiesz się przy zagniataniu. Ciasto musi być dobrze wyrobione aż stanie się gładkie, miękkie i sprężyste. Zbyt twarde będzie trudne do wałkowania. Jeśli po kilku minutach wyrabiania ciasto nadal się klei, dodaj odrobinę mąki, ale ostrożnie – zbyt duża ilość sprawi, że będzie suche. Pamiętaj o tym, aby odstawić ciasto pod przykryciem. Dzięki temu będzie bardziej elastyczne.

Jak zrobić delikatny farsz z serem do pierogów?

Farsz do pierogów siostry Anastazji ma być gładki i zwarty, ale nie zbyt rzadki. Użyj dobrej jakości sera, najlepiej półtłustego, który nie ma za dużo wody. Jeśli jest zbyt suchy nawet po połączeniu z żółtkiem, możesz dodać odrobiny śmietany słodkiej albo miękkiego masła. Żółtka i cukier waniliowy dobrze łączą składniki i nadają przyjemny smak. Farsz możesz też lekko dosłodzić, jeśli wolisz bardziej słodką wersję pierogów.

Cenne wskazówki do lepienia pierogów z serem siostry Anastazji

Dobrze przygotowane ciasto to jedno, ale ważne jest również odpowiednie lepienie. Dobrze dociśnij brzegi. Możesz to zrobić wilgotnymi dłońmi, co ułatwi całą sprawę. Upewnij się, że w środku nie ma powietrza. W przeciwnym razie pierogi z serem siostry Anastazji mogą pękać podczas gotowania. Zlepione układaj na ściereczce lub desce lekko oprószonej mąką, aby się nie sklejały ze sobą ani z podłożem.

Gotuj pierogi partiami, w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą. Nie wrzucaj ich wszystkich na raz, bo obniży to temperaturę wody i spowoduje, że zaczną się kleić. Po wrzuceniu delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna.

Jeśli przygotujesz za dużą porcję, skorzystaj z mojego poradnika: Jak mrozić pierogi, żeby się nie sklejały?.

Z czym podawać pierogi z twarogiem siostry Anastazji?

Tak przygotowane pierogi idealnie sprawdzą się samodzielnie, ale możesz je również podać z roztopionym masłem, bitą śmietaną albo cynamonem. W wersji na słodko doskonale pasują do jogurtu naturalnego i owoców. Dobrym pomysłem może być również przygotowany sos waniliowy albo śmietankowy, a także musy z truskawek, malin czy owoców leśnych.