Knedle ze śliwkami siostry Anastazji

Knedle ze śliwkami siostry Anastazji to danie, które smakuje każdemu, niezależnie od wieku. Proste składniki i tradycyjny smak to połączenie doskonałe. W dodatku ciasto możesz lepić wspólnie z bliskimi, co jest dodatkową przyjemnością.

Sprawdzony przepis na knedle ze śliwkami siostry Anastazji

Ten prosty przepis na knedle ze śliwkami siostry Anastazji możesz dopasować do swoich upodobań kulinarnych. Przykłady? Dodaj do środka kostkę gorzkiej czekolady, a uzyskasz pyszne płynne wnętrze. Udekoruj talerz listkami świeżej mięty i odrobiną skórki z cytryny dla orzeźwienia. Możesz też zaserwować danie z kompotem z suszu, herbatą z goździkami albo kakao. To idealne dopełnienie jesiennego popołudnia. Podanie knedli to świetna okazja, aby połączyć tradycję z własnym smakiem i kreatywnością.

Składniki:

Ciasto ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej (u mnie szklanka ma 200 ml)
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• 1-2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• śliwki (najlepiej węgierki)
• masło do polania
• cukier do posypania

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i odcedź. Gdy lekko przestygną, przeciśnij je przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz, aby nie było grudek.
2. Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko, sól i olej. Wyrób ciasto ręką do połączenia składników. Powinno być zwarte, elastyczne i lekko klejące. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo, żeby ciasto nie było zbyt twarde i gumowate po ugotowaniu.
3. Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i wyciągnij pestki.
4. Z ciasta formuj niewielkie kulki i spłaszczaj je w dłoniach. Na środek każdej placuszki połóż wypestkowaną śliwkę. Zlep dokładnie brzegi i uformuj kulkę.
5. Knedle wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż śliwki będą miękkie. Wyjmuj łyżką cedzakową.
6. Knedle siostry Anastazji podawaj polane masłem, posypane cukrem.

Przepis pochodzi z książki: Wielka księga specjałów siostry Anastazji wydawnictwa WAM. Wypróbuj też jej recepturę na pierogi z serem.

Knedle ze śliwkami siostry Anastazji – cenne wskazówki

Przygotowanie knedli nie jest trudne, ale mam kilka porad, które mogą Ci się przydać. Rozpocznij już na etapie wybierania ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się mączyste (typu C), które nie rozpadają się po ugotowaniu. Mają też mniej wody, więc ciasto na knedle siostry Anastazji będzie bardziej zwarte bez dużej ilości mąki.

Po ugotowaniu od razu odcedź ziemniaki i pozostaw je w garnku bez przykrycia na kilka minut, aby odparowały nadmiar wody. Najlepiej lekko przestudzone przecisnąć przez praskę. Gorące mogą parzyć, a zimne będą zbyt twarde do wyrabiania.

Knedle powinny być miękkie i delikatne, a nie gumowate. Dodaj tylko tyle mąki, ile potrzebujesz, aby ciasto się nie kleiło. Podczas formowania pamiętaj, aby nie było żadnych widocznych szczelin. Dobre sklejenie to podstawa, żeby owoce nie wypłynęły na zewnątrz w gorącej wodzie.

Gotowe kulki wrzucaj do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj delikatnie, na niewielkim ogniu. Kiedy wypłyną, gotuj jeszcze 2-3 minuty. Nie przeciągaj tego czasu, żeby knedle ze śliwkami siostry Anastazji były sprężyste i trzymały swój kształt.

Jeśli jesteś miłośnikiem mącznych obiadów, to koniecznie zobacz przepis na kopytka.

Jak i z czym podać knedle ze śliwkami?

Gorące knedle ze śliwkami siostry Anastazji wystarczy polać roztopionym masłem i posypać cukrem. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę cynamonu. To klasyka, która nigdy się nie nudzi. Możesz też wybrać gęstą kwaśną śmietanę, która doskonale kontrastuje z miękkim, owocowym środkiem. Dla lżejszej wersji sprawdzi się także jogurt grecki lub waniliowy, a w wersji deserowej – bita śmietana. Kolejną opcją jest podsmażona bułka tarta z masłem na patelni, tak jak na zdjęciu.

Jeśli chcesz podać knedle bardziej elegancko, np. na rodzinny obiad czy przyjęcie, to udekoruj je prażonymi orzechami włoskimi lub migdałami. Całość skrop miodem lub syropem klonowym.

Na drugi dzień możesz je swobodnie podsmażyć na maśle albo oleju. Szybko je odgrzejesz, a knedle będą miały chrupiącą skórkę i nabiorą zupełnie innego smaku.

Źródło zdjęcia: Freepik