Tradycyjne i sprawdzone przepisy na słodkości są najlepsze. Pieczone z sercem, choć czasem ze składnikami na oko, trudno pomylić z jakimikolwiek innymi smakami. W tym artykule przedstawię Ci przepis na sernik złota rosa siostry Anastazji z jej książki. Delikatny spód, kremowa masa i słodka beza to coś wspaniałego, na każdą okazję.
To receptura, która sprawdza się od lat i daje przewidywalnie dobry efekt. Dzięki temu nawet jeśli rzadko pieczesz, możesz sięgnąć po ten przepis z dużą dozą pewności. Zachowaj podane proporcje i trzymaj się przygotowania sernika złota rosa siostry Anastazji krok po kroku.
Składniki:
Ciasto:
Masa serowa:
Dodatkowo:
Przygotowanie:
Sprawdź też mój sernik gotowany na herbatnikach.
Najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty ser twarogowy, który po zmieleniu jest wilgotny i gładki. Powinien mieć naturalny skład, bez dodatku cukru czy aromatów. Jeśli korzystasz z sera w kostce, przed użyciem warto zmielić go co najmniej raz, a najlepiej dwa razy. Dzięki temu masa serowa będzie aksamitna i jednolita.
Jeżeli sięgasz po ser twarogowy z wiaderka (taki do serników), zwróć uwagę na jego strukturę. Powinien być gęsty, kremowy i przeznaczony typowo do serników. Zbyt rzadki ser może sprawić, że masa będzie się długo ścinać. Stawiaj na znane marki.
Spód sernika złota Rosa siostry Anastazji powinien być delikatny, lekko puszysty i stanowić dobre oparcie dla masy serowej, a nie twardą, suchą warstwę. Pierwszym krokiem jest ucieranie margaryny z cukrem. Zrób to na wysokich obrotach, do uzyskania jasnej masy, dość puszystej. Dopiero wtedy dodaj żółtka i ponownie zmiksuj.
Bardzo ważnym etapem jest dodanie ubitej piany z białek. Powinna być sztywna i wmieszana delikatnie, najlepiej szpatułką, krótkimi ruchami. Jeśli to Ci się nie udaje, sprawdź mój artykuł: Dlaczego białka nie chcą się ubić?.
Po wyłożeniu ciasta do formy warto wyrównać jego powierzchnię i lekko posypać kakao, tak jak w oryginalnym przepisie. Ta cienka warstwa nie tylko wzbogaca smak, ale też oddziela spód od masy serowej, zapobiegając jego nadmiernemu nasiąkaniu.
Ser należy miksować najpierw sam, a następnie stopniowo dodawać cukier, jaja i żółtka. Dzięki temu masa lepiej się łączy i nie tworzą się grudki. Pozostałe składniki, czyli olej, śmietanę, budynie, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, dodawaj partiami, miksując krótko, tylko do połączenia.
W tym przepisie ważną rolę pełnią budynie śmietankowe, które stabilizują masę i zapobiegają jej nadmiernemu opadaniu. Alternatywą jest skrobia ziemniaczana. Jednak proszek budyniowy dodaje delikatnego smaku.
Nie bez znaczenia jest także temperatura składników. Wszystkie produkty używane do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwia ich łączenie i pozwala masie równomiernie się ścinać podczas pieczenia.
Z wykształcenia dziennikarka, a z serca domowa dusza. Od lat pokazuję innym, jak można sprzątać, gotować i ogarniać swoje cztery kąty z przyjemnością. Kocham podróże po Europie, nigdy nie odmawiam dobrej drożdżówki i mam słabość do seriali z dreszczykiem. Dom to też moje miejsce pracy, gdzie spełniam się jako redaktorka i kreatorka treści internetowych.
Pssst! Jeszcze więcej przepisów, pomysłów na dania oraz ich urozmaicenia znajdziesz w e-booku „Dobre, bo domowe”. Sprawdź!
