Drożdże to ważny składnik w każdej kuchni. Wykorzystywane do słodkich i słonych wypieków, nadają im odpowiednią strukturę i niepowtarzalny smak. Niestety świeże drożdże mają stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia. Czy można zatem zamrozić je, aby wydłużyć ich trwałość?
Drożdże są jednokomórkowymi organizmami żywymi. Choć jest ich ponad 30 gatunków, podczas pieczenia używa się tylko jednego rodzaju – drożdży szlachetnych, odpowiedzialnych za fermentację alkoholową. Wytwarzają one enzymy, pod wpływem których z cukru powstaje alkohol i dwutlenek węgla nadający wyrobom piekarniczym puszystą strukturę. Wielowarstwowa budowa tych organizmów chroni je przed niską temperaturą. Ich komórki są pokryte błoną i dodatkową ścianą, złożoną z licznych warstw celulozy. Powoduje to, że mrożenie świeżych drożdży nie wpływa negatywnie na ich właściwości. Możesz zatem bez obaw przechowywać je w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.
>> Zobacz też: Puszyste oponki drożdżowe na tłusty czwartek i nie tylko
Wiesz już, czy można mrozić świeże drożdże. Zapewne szukasz jednak sposobu, aby zrobić to prawidłowo. Pierwsza z wartych uwagi metod wymaga podzielenia drożdży na mniejsze porcje. Ich kostka ma zazwyczaj 100 gramów, podczas gdy do pieczenia potrzebujesz najczęściej 10 gram na pół kilo mąki. Z tego względu najwygodniej jest przygotować mniejsze porcje, które łatwo dostosujesz do ilości użytej mąki. Każdą część włóż do foliowego woreczka i starannie zawiąż, a następnie umieść w zamrażarce. Wystarczy, że wyjmiesz drożdże 30 minut przed użyciem i pozostawisz w temperaturze pokojowej, aby były one ponownie zdatne do pieczenia.
Kolejny sposób na mrożenie świeżych drożdży jest idealny dla osób niecierpliwych i stosowany przez doświadczonych piekarzy. Pozwala bowiem korzystać z tego spulchniającego dodatku bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. Aby wcielić go w życie, potrzebujesz 250 gram mąki pszennej i 100 gramów świeżych, pokruszonych drożdży. Wrzuć oba składniki do miski i mieszaj je, rozcierając palcami, aż znikną wszystkie grudki. Następnie podziel zawartość naczynia na 10 porcji i umieść je w woreczkach, które zamrozisz. Taka mieszanka po wyjęciu z zamrażarki będzie sypka i nadająca się do natychmiastowego użycia.
Planujesz zamrożenie świeżych drożdży? Po ich odtajaniu zużyj je od razu, a ewentualne niewykorzystane resztki wyrzuć. Niedozwolone jest bowiem ponowne mrożenie niezużytych drożdży. Nie dość, że stracą one swoje właściwości, to będą również niebezpieczne dla zdrowia spożywających je osób. Zachodzą w nich bowiem procesy gnilne, które mogą prowadzić do poważnych zatruć, a nawet uszkodzenia wątroby czy jelit.
Czy można mrozić świeże drożdże? Jak najbardziej! Takie działanie pozwoli Ci wyeliminować problem wyrzucania niewykorzystanych składników. Co więcej, ich zapas będzie czekał na swoją kolej w zamrażarce. Dzięki temu będziesz mieć odpowiednią ilość drożdży do wypieków niemal zawsze pod ręką.
Z wykształcenia dziennikarka, na co dzień redaktorka i specjalistka od content marketingu. Dom to moje główne centrum dowodzenia. To tu pracuję, piszę, gotuję i tworzę obrazy z chrobotka reniferowego. Spełniam też kreatywne aranżacyjne pomysły. Wciąż szukam sposobów na to, jak efektywniej zaplanować przestrzeń i zorganizować życie domowe. Dom to też moja przytulna oaza bezpieczeństwa, w której lubię z kubkiem kawy obejrzeć dobry serial oraz karmić moich bliskich. Kiedy już wyjdę ze swoich czterech ścian, uwielbiam zwiedzać duże europejskie miasta. Najchętniej jedząc lokalne jedzenie, obserwując mieszkańców i zbierając inspiracje wnętrzarskie.
Pssst! Jeszcze więcej przepisów, pomysłów na dania oraz ich urozmaicenia znajdziesz w e-booku „Dobre, bo domowe”. Sprawdź!
Rozdomowiona to blog o organizacji w domu, przyjemnym gotowaniu i sprawnym sprzątaniu. Rozsiądź się wygodnie!
